Moutardier - Carte D'or Demi-Sec

Her er Moutardiers bud på en Demi-sec i moderne fortolkning. 
Demi-sec bliver mere og mere sjældne i champagne, da det varme klima også fører til druer med højere frugtsukker og dermed et mindre behov for dosage. 
Moutardier er dog lykkedes virkelig godt med at skabe en champagne, der både rummer en høj sødme og en virkelig flot og balanceret syreprofil på samme tid. 
I en tid, hvor klimaet modarbejder produktion af søde og dosage tunge champagner, er denne et friskt bud på, hvorfor de stadig har sin plads og hvordan de kan produceres i høj kvalitet, klimaændringerne til trods.

Druemassen er typisk for Moutardier præget af Meunier med 80 %, tilsat 15 % Chardonnay og 5 % Pinot Noir. 
Det er en assemblage, hvilket er den traditionelle måde at producere champagne på, hvor årets høst spædes op med reservevin fra de foregående år, på den måde opnås en ensartet cuvée, der smager ens år efter år.

Baseåret er 2017, og der er tilsat 30% reservevin, dossage er 33 g/l

Når den skænkes i glasset, mødes man af en fin strågul farve og flot perlende mousse.

Allerede når man sætter næsen til vinen mødes man af den fine balance mellem sødme og syre. Modne hvide frugter, fersken, men også klare noter af citrus, figner og brioche er tilstedeværende.  

Smagen er som næsen et virkelig interessant mix af sødme og syre. Noterne er igen en kombination af moden hvid frugt, modne ferskner og moden citron, rundet af med noter af brioche og figner, alt sammen kombineret med en frisk syrlighed der runder smagen perfekt af.

Dette er en oplagt aperitif eller terrassevin, men også perfekt til kransekagen nytårsaften. 
For smagere med hang til fransk mad er den et interessant valg til foie gras også.