Etienne Doué Cuvée Noa

Lidt uden for de flade vidder omkring Troyes rejser en kalkhøj sig knap 300 meter op over landskabet, på denne høj ligger landsbyen Montgueux, også kendt som "Champagnes Montrachet", en region kendt for sin særlige Chardonnay.

Etienne Doué er en lille producent med en kæmpe interesse for ikke kun gode champagner, men også kunst.

Cuvée Noa er ren Chardonnay og et perfekt udtryk for terroir ved Montgueux.
Førstegæret på stål med malolaktisk gæring og med en dosage på kun 3 g/l får den flotte Chardonnay fra høstårene 2016, 2017 og 2018 lov til at vise sine kvaliteter helt rent og uden filter.

Champagnen står med en delikat mat-gul farve i glasset og en flot mousse.
Næsen er fyldig og frisk, med noter af citrus, brioche og honning.
På ganen er der mere klassisk Chardonnay, med gule citrusfrugter, god mineralitet og en virkelig flot syreprofil.

Et rankt og elegant glas champagne, perfekt til skaldyr og fisk.