Cristian Senez Ratafia Champenois

Ratafia Champenois, "bondens bordvin", "champagnebondens hemmelighed", denne velsmagende dessertvin har, som kære børn oftest har, mange navne.
Og det siges, at alle champagnebønder har en tønde ratafia gemt i et hjørne af kælderen.

For år tilbage var det sådan et glas der blev introduceret af bonden lidt i smug eller til at slutte en god handel på, men idag har den udviklet sig til et modent produkt af meget høj kvalitet.

Ratafia Champenois produceres ved at blande druespiritus med ufermenteret druemost og lade det ligge på fad i mindst 3 år. Alkoholprocenten lander typisk omkring 18 %.

Den bedste måde at beskrive ratafia på for os er at se den som et friskt alternativ til portvin, der går godt til franske oste, risalamande eller chokolade. 

Cristian Senez  har produceret deres på ren Pinot Noir, og så har den ligget hele 9 år på fad efter solera metoden.

En virkelig flot ratafia!