Champagne R.Faivre Les Champs de Romy

En usædvanlig men meget flot Blanc de Blancs.

R. Favire er en lille familieproducent, drevet af David og Jessica, med en smuk beliggenhed højt oppe i Champagne i Belval-sous-Chatillon.
En område kendt for et tykt grønt lerlag i jordbunden, som giver en særlig karakter til druerne og deres Champagner.
Regionen er kendt for sin Meunier, men som noget helt særligt har David og Jessica et plot opkaldt efter deres datter Robin med den skønneste  Chardonnay.

Druerne er alle fra høsten i 2020, og der er ikke tilsat reservevin.
Druerne plukkes nænsomt i små kasser, og temperaturstyres inden presning.

Førstegæringen er på stål med malo, og herefter 30 måneder på gæren.

Dosage er holdt meget lavt på kun 1,5 g/l så det flotte druemateriale får lov at stå så rent som muligt.

Næsen er præget af fedme, citrus, grøn ler og et strejf af mandel.

Ganen er meget som næsen, fyldig, elegant og med en rigtig flot syreprofil.

En spændende blanc de blancs fra en region hvor røde druer er normen.